Baerii ist ein Kaviartyp, der aus dem Sibirischen Stör gewonnen wird, einer einheimischen Art sibirischer Flüsse. Er erreicht ein Alter von bis zu 60 Jahren, wiegt 200 kg und kann bis zu 2 m lang sein. Es dauert bis zu 12 Jahre, bis er die Reife für die erste Rogen Entnahme erreicht. Die Eier werden sorgfältig von Hand aus dem weiblichen Stör gewonnen. Unsere Partnerfarmen rekonstruieren den natürlichen Lebensraum der Fische und überwachen die Wasserqualität und Fütterung sorgfältig, um die Gesundheit und das Wohlbefinden der Störe zu gewährleisten. Dies ermöglicht eine konstante Versorgung mit hochwertigem Kaviar, der gewonnen wird, während die Populationen wilder Störe geschont werden.
